Zunächst gehörten zwei Gutsbetriebe zur Stiftung, die für die Versorgung der Kinderheime sorgten. Noch bis in die 1970er Jahre hinein, wurden die Einrichtungen mit Milch, Kartoffeln und Fleisch aus den Gütern versorgt.
Doch die Zeiten änderten sich und so entstanden die Kinder- und Jugendhilfe Westuffeln und die Wohnstätte St. Josef. Im landwirtschaftlichen Bereich wurden die Tätigkeiten auf dem Gutsbetrieb Füchten in Ense eingestellt und die Flächen seither von der Gutsverwaltung Ostuffeln mit dem Gutshof in Werl mitbewirtschaftet.
Landwirtschaft hat Tradition bei der von Mellin'schen Stiftung.
Auch wenn die Versorgung der Zweckbetriebe sich veränderte und die Kühe den Gutshof verließen, um Platz für die heutige Mastschweinehaltung zu machen, kommen die Erlöse aus der Landwirtschaft nach wie vor den der von Mellin'schen Stiftung anvertrauten Menschen zugute.
Während Gutsoberinspektor Sterthoff vor dem zweiten Weltkrieg noch mit Pferden die Felder bestellte, bewegen sich heute die Schlepper der Gutsverwaltung GPS-gesteuert und zentimetergenau auf den Flächen.
Die Gutsverwaltung Ostuffeln bewirtschaftet Flächen im Umkreis von ca. 15 km um die Betriebsstelle in Werl, somit ist man nicht nur in der Kornkammer Westfalens – der Soester Börde – sondern auch an Standorten im angrenzenden Sauerland unterwegs.
Angebaut werden auf den Flächen Raps für die Produktion von Rapsöl, Weizen für die Verwertung als Brot- und Futtergetreide, Mais für die Versorgung der Biogas Ostuffeln GmbH, Wintergerste und Triticale zur Fütterung der Mastschweine und Ackerbohnen als regionaler Eiweißträger für das lokale Kraftfutterwerk. Ferner gibt es Uferrand- und Blühstreifen und Vertragsnaturschutz.
In früheren Zeiten, als die Arbeit auf dem Gutshof von umfangreicher Handarbeit dominiert war, wurden den Lehrlingen handwerkliche Fähigkeiten, die für den Beruf des Landwirts nötig sind, vermittelt. Heute unterweisen wir die jungen Menschen im Umgang mit moderner Technik, im Bereich der Innenwirtschaft und des Ackerbaus. Trotz Technisierung der landwirtschaftlichen Abläufe vermitteln wir unseren Auszubildenden, dass wir in erster Linie mit der Natur leben und für ihre Erhaltung arbeiten.
Auch die Ausbildung von jungen Leuten hat Tradition bei der Gutsverwaltung Ostuffeln.
